生猪屠宰GMP——我国屠宰领域首部质量管理规范施行
生猪屠宰GMP——我国屠宰领域首部
质量管理规范施行
一、什么是生猪屠宰GMP
答：生猪屠宰GMP是《生猪屠宰质量管理规范》的简称，是农业农村部根据《生猪屠宰管理条例》有关规定制定，自2024年1月1日起施行。
二、实施生猪屠宰GMP的目的意义
答：目的是为生猪屠宰质量管理提供基本准则和要求。
可以推动屠宰企业不断完善内部管理、提升生产技术水平、加强产品质量控制，及时发现和纠正屠宰过程中存在的问题和隐患，防止不合格产品流入市场。对于提升生猪屠宰行业的整体水平、推动行业健康发展、保障猪肉产品质量安全、维护消费者权益具有重要意义。
三、生猪屠宰GMP的实施时间
2024年1月1日前已开办的生猪定点屠宰厂（场），应当在2026年1月1日前达到《规范》的要求。
2024年1月1日起新建的生猪定点屠宰厂（场），验收时应满足《规范》对厂房、设施设备、工艺、人员等方面要求，投产后应全面达到《规范》要求，并在6个月内完成检查。
四、生猪屠宰GMP的特点
答：概括为“三个突出”：一是突出从生猪进厂到产品出厂的全过程质量管理；二是突出责任落实，将责任落实到人、到岗，真正压实企业质量安全主体责任；三是突出水平提升，明确企业功能布局、设施设备、生产工艺、操作管理等要求，加快行业转型升级。
五、生猪屠宰GMP的主要检查内容
答：主要包括企业机构与人员，厂房与设施设备，宰前管理，屠宰过程管理，检验检疫，产品出厂与追溯管理，质量监督管理等。
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