2004年奶业形势分析及2005年展望

　　摘要：2004年，我国奶业生产形势良好，产量继续保持快速增长的趋势；乳品进口持续增长，出口呈现恢复性增长；鲜奶零售市场价格基本保持平稳；城镇居民乳品消费保持平稳。

　　一、奶类生产情况分析

　　（一）前三季度生产总量及全年产量判断

　　2004年，奶牛依然保持两位数的增长速度，但与上年相比增幅有所下降。根据全国畜牧兽医总站的监测结果，前三季度，全国奶牛存栏993.3万头，同步增长14.32%。同期奶类产量1596.03万吨，同比增长27.64%，其中牛奶产量为1513.02万吨，同比增长28.97%。按常年牛奶占奶类的比重计算，预计2004年牛奶产量将比2003年增长25%左右。

　　（二）牛奶生产地区分布

　　从区域分布看，生产主要集中于北方的优势区域带，且由于饲料价格的大幅度上升，饲养奶牛的效益有所下降，在一定程度上影响了南方地区奶业发展，其产量在总产量中的比重有所下降。2004年前三季度，牛奶产量前七位的省（市、区）是内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆、陕西、北京，与2003年相比省份没有发生变化，内蒙古的牛奶产量已超过黑龙江跃居第一位，陕西超过北京位居第六。七省（区）前三季度累计总产量1073.86万吨，占全国总量比重达到71.0%，比2003年提高近3个百分点。

　　二、乳品消费情况分析

　　2004年全国城镇居民乳制品消费略有增长，消费增长幅度远低于生产增长。根据国家统计局的统计，2004年1－11月，全国城镇居民平均每人每月折合乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为2.09公斤（奶粉按7折为鲜奶，酸奶按1折算，下同），推算全年乳品消费量为25.3公斤，比去年略有增长。从乳品消费结构看，人均全年消费鲜乳品18.79公斤，奶粉0.51公斤，酸奶2.90公斤，奶粉消费比去年下降7.8%，鲜乳品和酸奶均比去年有小幅增长，其中鲜乳品增长1.2%，酸奶消费增长12.7%。

　　在四个直辖市中，除重庆市有小幅增长外，其他均有不同程度的下降。从总量上看，2004年，北京人均乳品消费量47.1公斤，比2003年同期下降2.2%，但消费量依然位居四个直辖市之首。重庆保持了小幅增长，人均乳品消费量达到33.1公斤，与上海持平。天津的下滑幅度较大，乳品消费下降了5.5%，与2003年29%的增长率形成巨大反差。

　　我国北方的牛奶生产大省，鲜乳品保持了较高的消费水平。山西、甘肃、山东三省的鲜乳品消费量超过了30公斤，分别为32.1公斤、32.0公斤和31.0公斤，居于北京之后，居2-4位。四大牧区的新疆和青海两省区的鲜乳品消费量也分别达到29.1公斤和28.7公斤，均超过了上海市，位居全国的第5和第6位。另外，河北、辽宁、宁夏、内蒙古等省区的鲜乳品消费量也均超过了20公斤，高于全国18.79公斤的平均水平。

　　从乳制品消费增长幅度看，各省区的增幅与2003年相比有很大的下降。北方的十个省区中增幅超过5%的仅有3个，分别为甘肃6.0%、宁夏5.4%、山西5.0%。内蒙古和青海两省区降幅较大，分别比2003年同期下降7.7%和3.2%。

　　三、鲜奶市场价格情况分析

　　根据国家发改委价格监测网的监测，2004年全国鲜奶零售市场价格基本保持平稳。2004年1－12月，全国监测城市鲜奶的平均价格为2.13元/500毫升，与2003年同期2.10元/500毫升相比，仅上涨了1.4%左右；从不同季度看，4个季度的全国平均价格稳定在2.11－2.15元/500毫升之间。根据国家统计局资料，城镇居民2004年1－11月，共购买鲜乳品17.22公斤，支出费用75.91元，平均每公斤为4.41元，其单价水平与价格监测网情况基本一致。

　　从不同省份看，与2003年相比，价格基本平稳的省份（价格波动在正负5%以内，因为有价格监测误差）有13个省区，上涨（价格上涨在5%以上）的省份有10个省区。涨幅最大的是云南，上涨幅度达到22.8%；其次是湖北，上扬幅度均为15.4%；此外，价格上扬幅度在10%以上的省区有辽宁、山西和广东。零售价格下降的省区有8个，其中新疆下降幅度为16.1%，江苏、重庆和陕西下降幅度为13.6%、13.3%和11.0%。

　　从价格区间看，中高价位和低价位的省份数均有增加，平均价格有小幅增长。价格在2.50元/500毫升以上的中高价区有12个省区，平均价格2.92元/500毫升；价格在1.50元/500毫升及以下的低价位区有9个省区，平均价格1.36元/500毫升。

　　四、乳品进出口贸易情况

　　2004年，我国乳品进口持续增长，出口呈现恢复性增长。全年乳制品进出口总额为50064万美元，比2003年同期增长了27.5%，其中进口金额占进出口总金额的88.8%；乳品进出口总量为407315吨，比2003年同期增长了11.9%，其中进口量占总进出口量的85.2%。

　　（一）乳品进口

　　根据海关统计，截止到2004年12月底，乳品进口金额为44436万美元，比2003年同期增长了28.2%。乳品进口数量347183吨，比2003年同期增长了10.2%。进口额最大的是浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，进口金额为27351万美元，占进口总金额的61.6%；其次为乳清，进口金额为11985万美元，占进口总额的27.0%；这两项的进口额已占乳品总进口额的88.5%。进口的乳品种类中乳酪及凝乳与酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳和奶油增幅较大，分别达到121.8%和90.0%。

　　从进口的国家来看，新西兰、澳大利亚、法国、美国四个国家仍然是我国乳品的主要进口市场。2004年1－12月，从新西兰、澳大利亚、法国、美国进口的乳品占到我国乳品进口总金额的比重分别为52.8%、12.0%、9.2%和9.2%，从这四个国家进口的乳品额占总进口额的83.1%。

　　我国乳品进口省份主要集中在广东、上海、天津、北京四个省市。2004年，四省市乳品进口金额为32170.78万美元，占全国总进口金额的72.4%，比2003年同期比重略有增长。其中北京和上海的进口增长幅度较大，同比增长了45.5%和45.2%。另外，内蒙古、黑龙江、浙江、湖南、江苏和山东六省区的进口额也均超过了1000万美元。其中，内蒙古的进口额从2003年年同期的1244.6万美元增至3447.4万美元，增幅达到177%，在进口省份的位置由2003年年的第8位升至第5位。

　　（二）乳品出口

　　2004年，我国乳品出口扭转上年的下滑局面，出口金额和出口数量出现较大幅度的回升，但仍未回升到2002年的水平。根据海关统计，截止到2004年底，乳品出口数量合计60131.27吨，比2003年同期增长23.1%；出口金额为5627.87万美元，比2003年同期增长21.8%。其中，出口额最大的是奶油，浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额为3268.3万美元，占出口总额的58.1%；未浓缩未加糖或其他甜物质的乳及奶油出口额为2012.4万美元，占出口总额的35.8%。两项合计占出口总额的93.8%。

　　我国乳品出口市场主要集中在香港特区，2004年1－12月，出口到香港特区的乳品金额为3520.3万美元，占出口总金额的62.6%，出口金额比2003年同期增长8.2%；其次为台湾地区，出口金额807.6万美元，占出口总金额的14.4%；第三为缅甸，出口比重为10.0%；第4－6位分别为安哥拉、日本和澳门特区，出口金额占总金额的比重分别为3.2%、3.0%和2.0%。这6个国家和地区占全国出口总金额的95.1%。

　　我国乳品出口省份比较集中，主要是黑龙江、广东、山东、云南、内蒙古、天津和浙江七省区。至2004年底，这七省区乳品出口金额为5534.7万美元，占全国出口总额的98.3%。黑龙江超过广东、山东成为第一出口大省，2004年的出口金额为1516.4万美元，占全国出口总金额的26.9%，出口金额同比增长79.0%；广东位居第二，出口金额为1283.7万美元，占全国的22.8%，出口金额同比下降2.6%；山东居第三位，出口金额为1011.2万美元，占全国比重为18.0%，出口金额同比下降了14.3%。而内蒙古的出口金额增幅则达到了107%，由去年的第7位升至第5位。

　　四、2005年奶业发展形势

　　（一）城镇居民奶类消费增速放缓

　　2004年城镇居民的乳品消费与前几年高速增长的势头相比，增速趋缓。全年奶类消费仅增长1%左右，如果缺少有力的措施改变消费增长缓慢的态势，2005年城镇居民的奶类消费增长不可能有大的突破。目前，面临的主要问题：一是在大城市居民和绝对水平较高的省份，消费增长乏力。2004年，京津沪渝等大城市居民奶类消费量已达到30公斤（天津接近）以上，2004年除重庆有小幅增长外，其余三个城市都出现不同程度的下降，四城市平均消费量比上年下降1.8%。2005年这几个城市的消费量难以有较大幅度的增长。而绝对消费量在全国平均消费量以上省份，由于受经济水平的约束，目前的消费水平已与其收入水平相当，2004年的消费增长仅有0.15%。因此，2005年这部分消费群体的奶类消费增长不会超过其收入增长水平，能保持在5%左右的增长水平已属相当可观。其余在全国奶类平均消费水平以下的省份，主要集中在南方一些地区，由于受经济水平和消费习惯的双重制约，消费增长也有限。二是农民消费水平过低，短期内不可能有根本性改观。目前，农村居民由于受收入水平、消费习惯及销售环节等多种因素的制约，农民奶类消费水平在3公斤以下，2005年这些制约因素不可能有大的改观，农民消费难以启动。因此，2005年奶类消费难以出现前几年高速增长的局面。

　　（二）牛奶生产将继续稳定增长

　　2004年我国奶牛存栏稳定增长，且品种结构已较前几年有较大改善，加上技术水平的提高，2005年牛奶生产仍将保持良好的发展势头。但是，2005年的奶类发展，将面临更多的困难和压力。由于原料奶收购价格停滞不前，有些地区部分奶农已出现卖牛现象，有些企业由于效益不好甚至亏损，开始做淡出乳品企业的打算。要解决这些问题，首先要进一步规范企业的行为，提高产品质量，增加产品的花色品种，促进消费者增加乳品消费。其次，国家要加强宏观调控，促进规模效益的提高。第三，要适时发布奶业相关信息，提高信息的透明度。