胡继承：贵州茶，干净茶！

上周，第二届中国国际茶叶博览会（下称：茶博会）在杭州开幕。本届茶博会以“茶和世界·共享发展”为主题，展区总面积7万平方米，较上届增加一倍，标准展位2654个，共有来自30多个国家和地区的1540家企业参展。其中，贵州参展展位有3个，分别为贵州绿茶馆、都匀毛尖馆以及贵州地方馆，参展企业达四十余家。

      当记者来到人头涌动的贵州展馆时，其中的黎平县展馆正在用他们特有的侗族“三件宝”元素进行展示：侗家风雨桥、侗家鼓楼以及侗族大歌。推介人员身着自己的民族服装进行现场表演，吸引了不少参展观众。

　   这是贵州馆独特地把民族元素融入展馆中的推介方式。比起其他五花八门的茶叶推介词，贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承告诉记者贵州茶的核心要义就是“干净茶”。

    “贵州茶，干净茶”，胡继承用六字总结道。那么为什么要用“干净茶”来作为“贵州茶”的核心竞争力呢？“这是由贵州得天独厚的自然环境以及严格的产品监管制度决定的。贵州的高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、昼夜温差大等自然条件造就了贵州‘高山云雾出好茶’”，胡继承向记者解释说，“其次，我们对贵州茶的产品监管也很严格，比如我们全面禁用催芽素、草甘膦和水溶性农药吡虫啉啶虫脒等，同时也实行清洁化生产，茶山采茶禁用塑料袋塑料盆。”

    “我们还强调林中有茶，茶中有林，保护茶园及茶园周围生物的多样性，目前贵州茶园森林覆盖率均在80%以上”，胡继承说补充道，“为了这杯干净茶，我们每年付出50亿元的代价。茶园农药的禁用在国标16种的基础上提高到63种，让干净茶、欧标茶已深入人心。”

　　正因为“贵州茶，干净茶”的理念，贵州茶的泡茶方式也不同寻常。在往常的泡茶过程中，头泡茶是不能喝的，因为茶叶在生长和采摘过程中，表面会有一些滞留的农药、手渍或微尘杂物，但贵州茶却能做到“茶不必洗，想泡就泡”。

    “高水温、多投茶、快出汤、茶水分离”是胡继承向记者介绍的贵州茶冲泡法。“好茶不怕开水烫。100度水温，茶的香气高，内含物质也出得最快，最能体现贵州茶的特点”，胡继承说，“投茶量多，茶汤就浓。用沸水冲下去，可以达到快速出汤的效果。也可以激发茶叶的香气。事实证明，出汤时间越快鲜爽度越好。茶水分离，茶汤味道好。”

    “这种‘贵州冲泡法’好处很多。现在的年轻人认为喝茶程序复杂，泡茶又麻烦，等待时间又长，所以他们不喜欢喝茶”，胡继承告诉记者，“贵州冲泡就应该把传统文化的传承和时尚、便捷的元素结合起来，让更多年轻人真正爱上喝茶。同时也能倒逼贵州茶企生产出真正拥有贵州特点的好茶。”

　　作为产茶大省，贵州一直是茶树原产地的核心地带，贵州的700亩茶园面积让它当之无愧地成为了国内最大的茶叶基地。“最近十年，贵州茶从基地到加工到市场到一二三产业融合，整个产业链上发生了深刻的变化”，胡继承说，“茶叶产量连续10年保持了30%以上的年均增长速度，茶叶产量2.5万吨增加到28.4万吨，年均增长33.8%。茶叶总产值从6.2亿元增长到300亿元，年均增长53.7%。”

    “下一步，我们的目标是实现中国绿茶和世界绿茶的贵州原料、贵州制造、贵州品牌、贵州创造。我们一定要靠把茶叶作为一个产业真正做透明，同时靠大生产大规模工业化的道路来降低成本，提升性价比，让消费者喝得起”，胡继承说，“贵州茶天生丽质，生态美好，管控严格，基础扎实，我们有信心有决心来实现这个目标。”