关于作好食用菜豆中毒预防工作的通知
省食品安全协调委员会各成员单位、各市（州、地）食品安全协调委员会：
今年元月以来，我省各地连续发生数起因食用菜豆（包括四季豆、棒豆、刀豆等）导致群体性食物中毒事件，引起省食品安全协调委员会高度重视。省食品安全协调委员会办公室委托省卫生厅通过新闻媒体向广大消费者介绍了预防食用菜豆中毒的相关知识。由于春节即将来临，为了确保人民群众能过上一个平安祥和的春节，现将预防食用菜豆中毒的有关工作通知如下：
一、各市（州、地）食品安全协调委员会要高度重视预防食用菜豆中毒的宣传工作。要提醒广大消费者，由于生菜豆含有皂甙、植物红细胞凝集素等毒素，如烹调不当食用未熟透的菜豆易引起食物中毒。因此，菜豆一定要加工熟透后方可食用。
二、由于大锅烹调菜豆不易熟透，建议机关、学校、企业、工地等集体食堂最好不要购买菜豆食用。
三、若发生食用菜豆中毒事件，各级食品安全协调委员会要立即组织有关部门进行调查处理，并确保中毒人员得到及时、有效的救治。同时，报告省食品安全协调委员会办公室。
二00五年一月二十四日
