7月18日，省级“揭榜挂帅”——范仕胜茶叶加工团队在晴隆县开展茶叶加工技术培训，晴隆县茶叶发展中心技术负责人以及晴隆县山水茶叶有限公司、晴隆县紫马乡紫鑫茶叶专业合作社、晴隆县茶马镇猫耳头茶叶专业合作社等12家茶叶加工企业（合作社）负责人参加培训。

记者从晴隆县茶叶发展中心了解到，晴隆县长期以加工绿茶为主，红茶加工相对较少，红茶加工技术相对滞后，红茶品质不稳定，中小茶企“谈红茶兴叹”。针对晴隆县的这一实际问题，结合企业发展意愿和技术需求，省级“揭榜挂帅”——范仕胜茶叶加工团队在晴隆县开展红茶加工技术现场培训，通过现场评茶+现场加工+理论讲解相结合的方式，详细讲解红茶萎凋、揉捻、发酵、毛火、干燥、提香等主要加工环节，茶叶加工过程中香气、色泽、叶象等状态，以及每个环节在温度、湿度、时间等关键参数设定中应注意的问题。

培训过程中，范仕胜茶叶加工团队对茶企在培训前加工的茶样进行了现场感官审评，重点针对茶样存在的干茶干枯、润度不足、青味、酸味、焦糊味等问题，与茶企技术人员深入交流和探讨造成这些问题可能存在的原因，在设备改造、工艺优化、参数调整等多个方面，对茶叶加工提出改进意见和建议。“我们建议晴隆县因地制宜，发挥好晴隆县云抗系列、黔湄系列等中大叶种茶树品种种植面积多的资源优势，持续推进茶产品结构调整，鼓励企业充分利用夏秋茶青，加大红茶、白茶等多茶类开发，鼓励支持企业主动走出去，提升茶叶加工技术水平，拓展茶市场，发出晴隆茶叶好声音。”范仕胜说。

茶叶产业发展中心副主任刘蔚蓝介绍：“茶产业作为晴隆县经济增长第一拉动力，承载着全县农民收入增收、经济效益增长，乡村振兴的使命，我县本着既要着眼长远又要聚焦当下的原则推动茶产业发展。晴隆红茶加工技术较为欠缺，我们之前的红茶都是凭经验制作，做出的红茶具有盲目性和偶然性，对外界环境依赖较大。此次揭榜挂帅团队对红茶制作技术的服务聚焦我县难点痛点堵点，通过手把手指导的现场培训方式，每一步的要领及意义都详细讲解，以理论和实践相结合完整充分地呈现了红茶的整个制作过程，让企业能知其然、知其所以然，让茶企能更好更直观理解红茶加工过程中每一个环节的技术要点，将提升茶企业红茶加工技术水平，有助于推进夏茶茶青资源利用和产品结构调整，让红茶成为我县茶产业发展的有利‘助手’。”

经过培训，各茶企负责人纷纷表示，省里推行的“揭榜挂帅”制度，让企业能够近距离接触先进理念和技术，技术人员耐心地服务和指导，亲临现场教学，告诉我们红茶萎凋的程度，揉捻过程中各步骤对应的原理，发酵过程中对应的温度湿度，烘干过程中控制的温度，让我们在实践中学习，印象深刻，更容易掌握红茶加工的技术要领，期待这种方式的培训在晴隆县多开展。