4年内，贵州野生菌中毒600余人！省疾控中心：有这几种特征的野菌不能吃 ！

4年内，贵州野生菌中毒600余人！省疾控中心：有这几种特征的野菌不能吃 ！

据省疾控中心专家介绍，每年6月至10月贵州进入野生蘑菇中毒高发时期，以家庭散发为主。毒蘑菇中毒事件是引起我省食源性疾病暴发事件死亡的主要原因，并且，野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法。

需要注意的是，不能仅凭经验或民间鉴定方法去辨别蘑菇的毒性，如煮蘑菇加大蒜、用银针扎、看蘑菇颜色、外形、生长地方、是否生虫等，这些方法都无科学依据。

据悉，毒蘑菇中毒的临床分型为急性肝损害型、急性肾损害型、横纹肌溶解型等7种。在急性肝损害型毒蘑菇中毒中，患者进食毒蘑菇后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，经过治疗后症状消失并康复，但几天再次出现恶心、呕吐、肝区疼痛、肝脏肿大等症状，肝功能检查示谷丙转氨酶急剧升高，提示出现肝损害，在医学上“自觉康复”的这段时期称之为“假愈期”。“假愈期”常常会让患者、家属或大夫忽视了病情的严重性而错过最佳救治时机，常造成严重后果，需特别提醒注意。

    近几年来在我省引起中毒死亡的几种毒蘑菇

    淡红鹅膏:中毒类型为急性肝损害型，是致死率极高的毒蘑菇。菌盖直径5-10cm，呈白色，中央常有钝凸并呈米色，平滑。菌柄长8-16cm，呈白色并有白色鳞片，上部生有白色菌环，基部生有白色近球状菌托。剧毒。含有鹅膏毒素，造成急性肝损伤，常出现假愈期。一般食用后6～24小时出现不适，如头昏、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状，可能出现1-2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现昏迷、黄疸、无尿等症状，严重者因多脏器功能衰竭而死亡。

    秋盔孢伞:别名秋生盔孢伞、秋生鳞耳，夏秋季在针叶树腐木上成群或成丛生长，也经常出现在锯木厂的木屑堆上。食用后中毒表现与毒鹅膏菌相似，属肝脏损害型，死亡率也极高。

                                         (秋盔孢伞）

    亚稀褶红菇:中毒类型属于横纹肌溶解型。菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，菌盖直径6-12cm，成熟后中部下凹呈漏斗状。菌柄粗短，一般5-9cm，浅灰色，内部松软。菌褶白色，受伤后易变红色。菌肉白色，受伤后易变红色而不再变黑色。剧毒，近年来在我省常有发生中毒事件，病死率极高。

                                    （亚稀褶红菇）

    该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其它种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似，老百姓都成为火炭菌，很难从外观形态上将他们区分开来。多在进食毒蘑菇15分钟至2小时发病，初出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，6-12小时后出现出血尿或血红蛋白尿、肌肉痉挛性疼痛、肌酸激酶急剧增加等横纹肌溶解的症状，最后出现急性肾功能衰竭，甚至死亡。

    假淡红鹅膏:菌盖小型至中等，直径3～6.5（8）cm，白色，中央粉红色至肉红色，边缘无沟纹。菌褶白色；短菌褶近菌柄端渐变窄。菌柄白色至污白色，被白色鳞片，基部近球状。菌环近顶生，白色。菌托浅杯状，白色。剧毒，可造成急性肝损害。

                                   （假淡红鹅膏）

        灰花纹鹅膏:灰色至深灰色、暗褐色至近黑色，菌盖中等大小，直径5～9 cm，表面具深色纤丝状隐生花纹或斑纹。边缘平滑无沟纹。菌褶离生，白色，较密；短菌褶近菌柄段渐变狭。菌柄长5～15cm，白色至浅灰色，常被浅褐色鳞片，基部近球形，有菌托，白色。菌环顶生至近顶生，灰色，膜质。该菌与老百姓俗称的茅草菌、芝麻菌、伞把菇等蘑菇外观非常相似，从外观形态上很难辨识。剧毒！可造成急性肝损害，常出现假愈期，是我国南方地区主要导致死亡的种类。

                                       （灰花纹鹅膏）

关于毒菌鉴别：

    由于毒菌毒素复杂，一些关于毒蕈毒素的分析研究尚在进行中，目前还不能通过实验室检验对毒菌毒素进行确认，毒菌鉴别主要是根据形态学特征进行分类鉴定，而且需要相应专业的人员来进行。

关于毒菌中毒的防控：

    毒菌中毒发生的主要原因是误采误食有毒野生菌。因此预防控制的关键主要是各地政府部门要高度重视夏秋季节毒菌中毒的预防，采取各项措施，并通过各种形式的健康教育宣传，提高市民/村民的食品安全意识，自发地行动起来，不采集、不买卖、不进食不认识的野生菌！

    食用野生菌的原则及注意事项：

    ——食用野生菌有三个最基本的原则：

  没有吃过的尽量不要吃；

  没有把握的尽量不要吃。

    ——食用野生菌的注意事项：

  1、不要购买和采摘自己不熟悉的菌类。

  2、野生菌应炒熟炒透后再吃，最好每次只食用一种野生菌。如食用牛肝菌，最好先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性。

  3、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

    发生野生毒菌中毒时怎么办？

    进食野生菌后在数分钟到三天（72小时）内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取以下措施：

  1、立即拨打当地急救电话，及时前往医院治疗。并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。

  2、在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。

  3、保留野生菌样品供专业人员救治参考。

  4、如果所就诊医院不具备救治野生菌的医疗条件，医院要立即向卫生行政部门报告，尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。