食用菌生产指导意见（10月）

本月要抓好香菇、平菇、木耳、茶树菇等出菇管理和采收，抓好香菇、平菇等大宗产品及羊肚菌、猴头菇的菌种、菌棒制作和发菌。注意以下几点工作：

一、继续加强养菌管理

养菌室要求清洁、卫生，干燥，空气相对湿度不超过70%，通风、避光，菌袋呈井字型堆放，一般5-6层，及时翻堆，保持菌袋温度不超过27℃，温度过高会引起菌棒“烧菌”。养菌过程中及时清理感染杂菌的菌棒，目前情况来看，前期以木霉和链孢霉为多，后期以毛霉、黄曲霉居多。大宗品种香菇，在菌棒长满菌丝，表面形成瘤状物后，沿瘤状物外围进行刺孔通气，此时环境温度应低于28℃。刺孔2-3天后，呼吸代谢加快，菌棒的温度快速上升，要注意适时通风控制温度。刺孔后进入转色管理，转色完成的菌棒一般菌膜厚薄适中，红棕或棕褐色。

二、抓好第一茬秋菇的管理、采收

10月中下旬部分地区进入秋菇第一茬采收期，在子实体发育期间，根据天气情况喷雾加水，保持出菇房和菌棒湿度。根据温度、湿度情况，适当通风。适度增加散射光，刺激子实体形成，忌强光直射。保持栽培场所清洁，新旧菌棒分开摆放，采菇后及时清理菇根、烂菇和掉落地上的菇体。鲜销品种采收处理后及时进入冷库保存；非鲜销品种，采收后及时烘干，加工。香菇出菇时保持棚内空气湿度90%左右，每天喷水1-2次，当菌膜即将破裂，盖缘内卷时采收，采菇前停止喷水。平菇一般出菇时平均温度为12-18℃，日温差10℃，空气湿度控制在90%，加强通风，当菌盖边缘平展，颜色由深变浅时采收。茶树菇温度16-24℃为宜，空气湿度90%左右，茶树菇具有趋光性和CO₂促进菌柄伸长特点，适当提高袋口CO₂浓度，给予250-500lx散射光刺激，当菌盖变为浅肉褐色、菌膜尚未破裂时采收。

三、注意病虫害防治

食用菌病虫害防治遵循“预防为主，综合防治”的方针，主要采用栽培措施和物理防治，严禁滥用农药，谨慎使用农药。及时控温控湿，注意防控杏鲍菇腐烂病、平菇黄斑病、毛木耳油疤病、香菇菌棒腐烂病等病症。注意防控双翅目、弹尾目、鳞翅目等有害昆虫，可在菇房四周安装防虫网，或使用色板诱杀。

四、根据天气变化及时做出调控

据气象部门预计十月上旬全省降水量比往年少30%左右，要注意控制子实体出菇期间适宜的空气湿度。部分地区阴雨连绵造成湿度过大时，在大棚内放置生石灰，降低空气湿度。做好大棚加固工作，避免强风吹垮菇棚。