2025年1月贵州省农产品批发市场价格监测月报

一、粮油类

【本月特点】

我省粮油产品价格稳中有涨，其中大米、面粉价格环比均持平，同比均下跌；菜籽油价格环比同比均略有上涨。

【具体情况】

我省大米月均价5.71元/公斤，环比持平，同比下跌1.55%。商务部数据显示，全国粳米月均批发价5.35元/公斤，环比上涨0.19%，同比上涨1.52%；籼米月均批发价4.92元/公斤，环比上涨0.41%，同比下跌0.61%。

图1. 2024年1月-2025年1月大米价格走势

我省面粉月均价4.25元/公斤，环比持平，同比下跌4.06%。商务部数据显示，全国面粉月均批发价4.20元/公斤，环比下跌0.24%，同比下跌2.55%。

图2. 2024年1月-2025年1月面粉价格走势

我省菜籽油月均价14.43元/公斤，环比上涨0.14%，同比上涨0.91%。商务部数据显示，全国菜籽油月均批发价13.93元/公斤，环比下跌0.85%，同比持平。

图3. 2024年1月-2025年1月菜籽油价格走势

【后期预测】

大米：供应方面，受春节假期影响，米厂开机重启缓慢，消化库存稻谷为主，大米供应处于低位有增状态。需求方面，企事业单位食堂陆续恢复，但外来务工人员返城及学校开学较晚，叠加下游优先消化库存储备及年货，采购量增加有限。综合来看，供需均稳中有增，预计我省米价将维持稳定运行。

面粉：供应方面，部分面粉企业有现货库存，因此复工时间不集中，下旬逐步恢复正常生产，产出趋于增加。需求方面，节后部分下游存补库需求，但终端消费不振，需求难以持续跟进。成本方面，元宵节前小麦市场购销活跃度偏低，价格预计稳中有涨，但元宵节后小麦粮源供应增加，价格预计下跌，成本支撑将减弱。综合来看，供应趋于增加，需求阶段性增多，成本支撑先强后弱，预计我省面粉价格重心将上涨。

菜籽油：供应方面，油厂菜籽油库存增加，但受春节假期影响，2月油厂开工负荷低位，菜籽油供应量将下降。需求方面，春节后终端消耗前期备货为主，但随着食堂陆续恢复，团膳需求有所增加。成本方面，进口油菜籽到港成本及国产油菜籽价格上涨，成本支撑增加。相关产品方面，短期阿根廷天气干旱及巴西大豆收获步伐预计缓慢，豆油价格预计震荡偏强，对菜籽油市场有一定共振影响。综合来看，菜籽油整体供应减少，需求逐步增加，成本存支撑，相关产品给予一定带动作用，预计我省菜籽油价格将继续上涨。

二、肉禽蛋类

【本月特点】

我省肉禽蛋类产品价格环比涨多跌少，同比跌多涨少。其中，我省白条猪价格环比略有上涨，同比涨幅较大；牛肉价格环比略有下跌，同比跌幅较大；鸡蛋价格环比略有下跌，同比跌幅明显。

【具体情况】

我省白条猪月均价25.27元/公斤，环比上涨1.16%，同比上涨20.16%。据农业农村部数据，全国猪肉月均批发价22.80元/公斤，环比下跌0.65%，同比上涨13.60%。

图4. 2024年1月-2025年1月白条猪价格走势

我省牛肉月均价61.81元/公斤，环比下跌0.37%，同比下跌19.38%。据农业农村部数据，全国牛肉月均批发价58.35元/公斤，环比下跌3.02%，同比下跌17.74%。

图5. 2024年1月-2025年1月牛肉价格走势

我省白条鸡月均价18.74元/公斤，环比上涨0.32%，同比下跌3.00%。据农业农村部数据，全国白条鸡月均批发价17.41元/公斤，环比下跌1.30%，同比下跌0.17%。

图6. 2024年1月-2025年1月白条鸡价格走势

我省白条鸭月均价20.01元/公斤，环比上涨1.27%，同比上涨2.51%。据卓创资讯数据，全国白条鸭月均批发价15.52元/公斤，环比上涨0.52%，同比上涨2.11%。

图7. 2024年1月-2025年1月白条鸭价格走势

我省鸡蛋月均价9.62元/公斤，环比下跌1.23%，同比下跌6.24%。据农业农村部数据，全国鸡蛋月均批发价10.02元/公斤，环比下跌1.67%，同比上涨3.83%。

图8. 2024年1月-2025年1月鸡蛋价格走势

【后期预测】

白条猪：供应方面，2月省内规模样本养殖企业生猪出栏计划环比1月下跌1.09%，但从上游的能繁母猪生长周期计算，2月生猪供应依旧偏多，因此预计猪肉供应较为宽松。需求方面，春节假期终端需求良好，猪肉价格将保持高位，假期结束，终端消费将回落，对于猪肉价格向下拖拽明显。综合来看，猪肉供应宽松，需求高位回落，预计我省白条猪价格将下跌运行。

牛肉：供应方面，受养殖盈利不佳影响，养殖户出栏积极性仍较高，牛肉供应保持充足态势。需求方面，春节期间，牛肉消费需求尚可，但随着节日提振作用消退，以及气温回升，牛肉需求逐渐进入淡季，叠加相关产品猪肉价格持续下跌，牛肉需求将逐渐减少。综合来看，供应保持充足，需求将下降，预计我省牛肉价格或将略有下跌运行。

禽肉：供应方面，上半月处于春节屠宰企业放假阶段，下半月出栏恢复，但总供应量预计将减少。需求方面，春节后经销商有补货需求，但春节后终端需求将减少，学校开学前，整体需求难有增加。综合来看，供需均减少，预计我省禽肉价格将上涨运行。

鸡蛋：供应方面，2月份蛋鸡存栏量仍维持偏高水平，供应量保持充裕态势，对鸡蛋价格整体暂无明显支撑，叠加春节假期期间，蛋鸡正常产蛋，养殖户鸡蛋库存将逐渐积累。需求方面，春节假期终端消化库存为主，春节过后终端消费者以消耗年货为主，采购鸡蛋等食材的积极性不高，鸡蛋销量阶段性减少。综合来看，鸡蛋库存积累，需求回落，预计我省鸡蛋价格将继续下跌。

三、水产类

【本月特点】

我省水产品价格环同比均涨多跌少，其中，小龙虾价格同比涨幅较大。

【具体情况】

我省5种水产品月均价27.09元/公斤，环比上涨1.17%，同比上涨2.98%。其中，鲤鱼月均价14.85元/公斤，环比上涨1.02%，同比上涨5.02%；鲢鱼月均价20.63元/公斤，环比下跌0.10%，同比上涨1.03%；斑点叉尾鮰（江团）月均价20.16元/公斤，环比下跌0.25%，同比下跌7.78%；鲟鱼月均价30.95元/公斤，环比上涨3.06%，同比下跌3.43%；小龙虾月均价48.84元/公斤，环比上涨1.18%，同比上涨13.48%。

据农业农村部数据，全国7种水产品月均批发价22.85元/公斤，环比上涨0.62%，同比上涨0.71%。本月水产品价格环比涨跌互现，其中，草鱼、鲤鱼环比分别上涨0.83%、0.21%；花鲢鱼、白鲢鱼、鲫鱼环比分别下跌2.77%、1.30%、0.31%；同比上涨为主，其中，白鲢鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼价格同比分别上涨8.68%、3.97%、2.32%、1.57%

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表1. 2025年1月5种水产品批发市场价格环比、同比情况

图9. 2024年1月-2025年1月5种水产品价格走势

【后期预测】

供应方面，随着春节假期结束，养殖户对鱼塘进行清理消毒，陆续进入鱼苗放养期，成鱼出塘量减缓，但在冻品及海产品的补充下，市场供应仍相对充足。需求方面，春节期间终端消费增加，但节后随着节日提振减弱，终端需求逐步回归正常水平。成本方面，受鱼粉价格下跌影响，养殖成本整体降低。综合来看，水产品供应相对充足，需求减少，成本下降，预计我省水产品价格将下跌。

四、蔬菜类

【本月特点】

我省蔬菜产品价格环比略有上涨，同比小幅上涨。省内气温下降，露地蔬菜生长速度放缓，受季节性因素影响，蔬菜供应收紧。春节节日效应显现，蔬菜需求集中释放，经销商备货需求推动各类蔬菜走货加快，市场购买力增强，在一定程度上带动菜价上涨。

【具体情况】

我省34种蔬菜月均价5.05元/公斤，环比上涨2.47%，同比上涨5.54%。环比来看，23种价格上涨，11种价格下跌。其中，豇豆月均价涨幅较大，环比上涨12.24%。同比来看，23种价格上涨，11种价格下跌。其中，小葱、老南瓜、西芹、大葱、莴笋、四季豆、大青椒、生菜和圆形莲花白月均价涨幅较大，同比分别上涨43.24%、36.24%、22.63%、19.27%、19.21%、12.91%、12.45%、10.70%和10.11%。

据农业农村部数据，全国28种蔬菜批发均价5.32元/公斤，环比上涨5.35%，同比上涨2.70%。环比来看，23种价格上涨，5种价格下跌。其中，菜花、豆角、青椒、生菜、洋白菜、茄子、西葫芦月均价涨幅较大，环比分别上涨32.61%、18.44%、13.83%、12.13%、11.06%、10.61%、10.24%。同比来看，15种价格上涨，13种价格下跌。其中，大葱、菜花、南瓜、胡萝卜、莴笋、白萝卜、洋白菜、大白菜、豆角、葱头月均价涨幅较大，同比分别上涨59.10%、52.92%、44.53%、28.13%、21.68%、20.55%、15.71%、12.50%、12.21%、10.64%；番茄、菠菜、油菜、西葫芦、平菇月均价跌幅较大，同比分别下跌25.63%、20.10%、18.16%、11.81%、10.97%。

表2.  2025年1月34种蔬菜批发市场价格环比、同比情况

图10. 2024年1月-2025年1月34种蔬菜平均价格走势

【后期预测】

供应方面，春节假期受冷空气影响，叠加节假日期间，运输以及人工成本较高，物流运输效率下降，供应将阶段性减少；春节假期以后，随着气温逐渐回升，露天蔬菜生长速度将逐渐加快，叠加今年蔬菜在田面积基础较好，整体供应保持相对充足态势。需求方面，春节期间终端及餐饮企业消化储备库存为主，春节后，下游有阶段性采购需求，但整体消费需求将较前期下跌明显，对行情支撑不强。综合来看，供应先减后增，需求将震荡回落，预计我省蔬菜价格将下跌。

五、水果类

【本月特点】

我省6种水果价格环比同比均上涨为主，整体月均值环比同比均上涨。椪柑上市量不及预期，价格上涨；苹果、猕猴桃及葡萄销售库存货源，成本支撑，叠加春节备货提振，需求增加，价格上涨；反季节西瓜供应量有限，价格上涨；受寒潮天气影响，香蕉好货供应减少，优质优价，叠加春节备货需求增加，香蕉价格上涨。

【具体情况】

我省6种水果月均价6.92元/公斤，环比上涨5.17%，同比上涨1.99%。环比来看，6种价格均上涨，其中绿心猕猴桃月均价涨幅较大，环比上涨14.63%。同比来看，5种价格上涨，1种价格下跌，其中麒麟西瓜和椪柑月均价涨幅较大，同比上涨13.82%和10.48%。

据农业农村部数据，全国6种水果批发均价7.33元/公斤，环比上涨2.37%，同比上涨2.52%。环比来看，4种价格上涨，2种价格下跌，其中，西瓜价格环比涨幅较大，为19.57%。同比来看，3种价格上涨，3种价格下跌。其中，菠萝价格同比涨幅较大，为15.37%。

表3. 2025年1月6种水果批发市场价格环比、同比情况

图11.  2024年1月-2025年1月6种水果平均价格走势

【后期预测】

供应方面，椪柑等柑橘类水果供应充足，苹果、猕猴桃及葡萄销售库存货源，香蕉以云南及进口货源为主，反季节西瓜继续供市，整体供应较充裕。需求方面，春节期间水果消费增多，且部分礼盒包装水果销售较好；春节假期结束后，节日效应弱化，终端消费将回落。成本方面，假期期间，人工、运输及包装费用较高，且气温下降，保温需求增加，成本支撑较强，但节后物流及用工恢复，物流及人工费用将下降。综合来看，供应较为充裕，需求先增后降，成本高位回落，预计我省水果价格将下跌。

六、特色农产品

1、食用菌

【本月特点】

我省食用菌鲜货、干货月均价环比均上涨，同比一涨一跌。其中，鲜茶树菇价格同比涨幅较大。

【具体情况】

我省6种食用菌鲜货月均价8.97元/公斤，环比上涨3.24%，同比上涨2.07%。环比来看，5种价格上涨，1种价格下跌。同比来看，3种价格上涨，3种价格下跌；其中，鲜茶树菇月均价涨幅较大，同比上涨10.45%。

据农业农村部数据，全国香菇批发均价12.08元/公斤，环比上涨4.05 %，同比下跌3.82%；平菇批发均价6.49元/公斤，环比下跌0.76%，同比下跌10.97%。

表4. 2025年1月6种食用菌鲜货批发市场价格环比、同比情况

图12. 2024年1月-2025年1月6种食用菌鲜货平均价格走势

我省3种食用菌干货月均价65.60元/公斤，环比上涨0.18%，同比下跌1.31%。环比和同比均1种价格上涨，2种价格下跌。

表5. 2025年1月3种食用菌干货批发市场价格环比、同比情况

图13. 2024年1月-2025年1月3种食用菌干货平均价格走势

【后期预测】

供应方面，气温逐渐回升，食用菌生长环境改善，食用菌鲜货供应将提升，但由于春节前集中上市，节后市场整体供应增量幅度不大；食用菌干货消化库存货源为主，供应相对平稳。需求方面，春节期间需求稳中有增，春节后终端消费将减少，叠加蔬菜价格将回落，抑制食用菌消费。综合来看，供应增量有限，需求将减少，预计食用菌鲜货和干货价格将略有上涨运行。

2、干辣椒

【本月特点】

我省干辣椒月均价环比略有上涨，同比涨幅较大，10种干辣椒价格环比跌多涨少，同比上涨为主。

【具体情况】

10种干辣椒月均价23.13元/公斤，环比上涨0.74%，同比上涨16.52%。环比来看，4种价格上涨，6种价格下跌；同比来看，9种价格上涨，1种价格持平，其中4种价格涨幅较大，同比涨幅在45.38%-33.33%之间。

表6. 2025年1月10种干辣椒批发市场价格环比、同比情况

图14. 2024年1月-2025年1月10种干辣椒平均价格走势

【后期预测】

供应方面，春节假期储存商放假休市，节后出货意愿尚可，整体供应呈逐步增加趋势，但库存成本支撑储存商有一定挺价情绪。需求方面，受聚餐活动较多带动，餐饮行业需求增加，但消化前期备货为主；春节后，随着下游及加工企业陆续复工，存适量补货需求，同时学校开学，食堂采购将增加，但阶段性采购结束，终端需求将逐步回归常态化水平。综合来看，供应逐步增加，需求震荡回落，预计我省干辣椒价格将下跌。