DB52T 442.3-2017 贵州绿茶 第3部分：扁形茶

前言

本标准按依照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。

DB52/442《贵州绿茶》分为如下几个部分：

——第一部分：卷曲形茶

——第二部分：扁形茶

——第三部分：颗粒形茶

——第四部分：直条形茶

……

本部分为DB52/442的第2部分。

本部分代替DB52/442.3—2010《贵州绿茶扁形茶》。本部分与DB52/442—2010相比，除编辑性修改外主要变化如下：

——修改了范围要求（见第1章）；

——增加了术语和定义（见第3章）；

——修改了茶类（见4.1，2010版3.1）；

——修改了实物标准样品的要求（见4.2，2010版3.2）；

——修改了原料（鲜叶）的要求（见5.1，2010版4.1）；

——修改了产品基本要求（见5.2.3，2010版4.2.3）；

——修改了感官品质要求（见5.3，2010版4.3）；

——修改了理化指标要求（见5.4，2010版4.4）；

——修改了净含量要求（见5.6，2010版4.6）；

——修改了检验方法（见第6章，2010版第5章）；

——增加了判定规则（见7.5.4）

——修改了标识要求（见8.1，2010版7.1）；

——修改了包装要求（见8.2，2010版7.2）；

——修改了运输要求（见8.3，2010版7.3）；

——修改了贮存要求（见8.4，2010版8.4）；

本部分由贵州省农业委员会提出。

本部分由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。

本标准主要起草修订单位：贵州省植保植检站、贵州省茶叶研究所、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州省湄潭栗香茶业有限公司

本标准主要起草修订人：吴琼、王家伦、潘科、莫荣桂、王志、董品江、丁书建

原DB52/442.3—2010起草单位：贵州省茶叶协会、贵州省茶叶公司、晴隆县茶业公司、平塘县茶叶开发公司、都匀毛尖集团公司、贵阳雨露茶厂、凯里鸿福茶业有限公司、都匀市土产公司、贵州羊艾茶厂、湄潭县核桃坝芝兰茶厂、贵州省新兴农工商茶叶公司、都匀佳佳益寿茶厂、凤冈县茶叶事业办公室。

原DB52/442.3—2010本部分主要起草人：汪桓武、朱志业、蒋茂祥、王亚兰；参与起草人：刘海萍、龙洪进、舒修斌、徐效军、林国琴、聂顺详、林柏雄、张卫国、蒙之田、刘小华、刘正凡、蔡帮红、任克贤。

参加原DB52/442.3—2010修订人：莫荣桂、梁永。

本部分参加此次修订人：

本部分所代替的标准的历次版本发布情况为：

——DB52/442.3—2003

——DB52/442.3—2010

贵州绿茶扁形茶

1　范围

本标准规定了贵州扁形绿茶的术语和定义、等级标准、实物标准样、原料（鲜叶）要求、品质特征、理化指标、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。

本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料加工的扁形绿茶。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8302 茶 取样

GB/T 8305 茶 水浸出物测定

GB/T 8310 茶 粗纤维测定

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

GB/T 14456.1  绿茶  第1部分：基本要求

GB/T 14487 茶叶感官评审术语

GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品

GB 23776 茶叶感官审评方法

GB/T 30375 茶叶贮存

GH/T 1070 茶叶包装通则

NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

DB52/T 642 贵州省茶叶企业检验基本要求

国家质量监督检验检疫总局﹝2005﹞年第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局﹝2009﹞第123号令《食品标识管理规定》

3  术语和定义

GB/T 14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1贵州扁形绿茶  Guizhou Flat Green tea

以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料，通过摊青、杀青、做形、干燥等工序加工而成的扁形绿茶。

4　分级及实物样品

4.1分级

4.1.1 有毫型：扁平直有毫，分为特级、一级、二级。

4.1.2 无毫型：扁平直无毫，分为特级、一级、二级。

4.2 实物标准样

产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每2年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。

5  要求

5.1原料（鲜叶）要求

为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。

5.2产品基本要求

5.2.1  品质正常，无劣变，无异味。

5.2.2  不含非茶类夹杂物。

5.2.3 不着色，不添加任何物质。

5.3产品感官品质要求

应符合表1、表2的规定。

表1　有毫扁形绿茶感官品质要求

表2　无毫扁形绿茶感官品质要求

5.4产品理化指标

应符合表3的规定；其他指标应符合GB/T14456.1的规定。

表3　理化指标

5.5安全指标

5.5.1污染物限量

应符合GB 2762的规定。

5.5.2农药最大残留量

应符合GB 2763的规定。

5.6净含量

净含量的允许短缺量应符合JJF 1070 及国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6检验方法

6.1感官审评

按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。

6.2理化指标

6.2.1水分

按GB 5009.3的规定执行。

6.2.2总灰分

按GB 5009.4的规定执行。

6.2.3碎末茶

按GB/T 8311的规定执行。

6.2.4水浸出物

按GB/T 8305的规定执行。

6.2.5粗纤维

按GB/T 8310的规定执行。

6.3安全指标

按GB 2762和GB 2763的规定执行。

6.6净含量

按JJF 1070的规定执行。

7  检验规则

7.1组批

产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级茶叶品质应一致。

7.2抽样

按GB/T 8302规定执行。

7.3出厂检验

每批产品出厂前需对感官要求、理化指标、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后附上合格证方能出厂。出厂检验规范按DB52/T 642执行。

7.4型式检验

在下列情况下，应进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验：

a) 新产品试制期；

b) 产品工艺发生改变时；

c) 停产超过一年恢复生产时；

d) 正常生产定期检验时；

e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.5判定规则

7.5.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。

7.5.2本标准所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。

7.5.3本标准所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。

7.5.4对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中，重新按GB/T 8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检，判定结果以复检结果为准。

8   标识、包装、运输和贮存

8.1标识

包装标识应符合GB/T 191、GB 7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。

8.2包装

8.2.1销售包装应符合GB 23350和GH/T 1070的要求。

8.2.2运输包装应符合GH/T 1070的要求。

8.3运输

应符合NY/T 1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。

8.4贮存

应符合GB/T 30375的要求。保质期为24个月。

可点击下载正式文本：

DB52-T_442.3-2017.pdf