全省食用菌产销形势分析（8月）
据行业调查分析，截至8月底，全省食用菌累计种植面积14.5万亩（同比增加1.49倍），产量39.5万吨（同比增加1.16倍）。种植规模平稳增加，市场价格平稳，产销两旺。
一、基本情况
（一）当月种植稳步增加。8月份气象灾害影响总体不大，全省当月种植面积1.36万亩，同比增加93%，环比增加29%。当月种植面积1000亩以上的市（州）有：铜仁4276亩、黔西南3235亩、毕节1532亩、黔东南1486亩、遵义1030亩，共1.2万亩，占总量的85%，种类主要为香菇、黑木耳、茶树菇；面积同比增幅在4.0倍以上的地区依次为六盘水、毕节、安顺，但六盘水和安顺种植面积较小。从种植种类看，当月新增种植面积居前3位的为：香菇、黑木耳和茶树菇；香菇（4359亩）、黑木耳（2417亩）和茶树菇（1231亩）同比分别增加105%、34%、135%。 8月份种植面积增加平缓，种植种类主要为大宗食用菌。主要是由于高温影响，可栽培的品种主要为香菇、木耳、平菇等大宗品种，同时部分企业7-8月停止菌棒生产，进行产房灭菌、设备维护，准备下一阶段的生产。
截至8月累计种植面积1.5万亩以上的地区按规模由大到小依次为毕节、黔西南、铜仁、安顺，4个市（州）累计种植面积10.1万亩，同比增加1.2倍。累计种植面积3000亩以上，增幅140%以上的食用菌有：红托竹荪2.9万亩，同比增144.4%；冬荪0.83万亩，同比增241%；羊肚菌0.51万亩，同比增240%；姬松茸0.36万亩，同比增261%；海鲜菇0.35万亩，同比增2024%。此外，猴头菇、秀珍菇、杏鲍菇增幅在140%以上，但绝对数量不大。
（二）产销数量稳步增长。本月我省进入夏菇采收阶段，产量6.4万吨，同比增加1.48倍，环比增加15%。当月采收2000吨以上的种类有香菇28765吨、平菇9359吨、红托竹荪7582吨、茶树菇3381吨、海鲜菇2764吨、姬松茸2213吨，共5.4万吨，占当月总产量的84.4%。红托竹荪采收量7582吨，同比增加9.0倍，环比增加2.2倍。主要是由于一方面栽培技术的改进，今年3-6月红托竹荪的种植面积增加较快，8月份处于出菇高峰期；另一方面，红托竹荪的部分产品由传统的质量较轻的子实体转变为成熟的菌蕾（菌蛋）。
当月采收量8000吨以上的地区有毕节（18897吨）、铜仁（10409吨）、安顺（8771吨）、黔西南（9650吨）4个市（州），共4.67万吨，占当月采收总量的73.0%。截至8月累计采收量4.0万吨以上的地区有毕节（9.2万吨）、铜仁（6.0万吨）、黔西南（5.1万吨）、遵义（4.5万吨）、安顺（4.3万吨）、贵阳（4.1万吨）6个市（州），共33.1万吨，占总产量的83.7%。累计产量1万吨以上，增幅100%以上的食用菌有：平菇7.0万吨，同比增105%；茶树菇2.6万吨，同比增203%；红托竹荪1.6万吨，同比增480%；海鲜菇1.5万吨，同比增174%。此外，猴头菇、秀珍菇、大球盖菇、冬荪、羊肚菌增幅在300%以上，但绝对数量不大。销量0.5万吨以上，增幅130%以上的食用菌有：茶树菇2.5万吨，同比增197%；红托竹荪1.6万吨，同比增565%；海鲜菇1.48万吨，同比增166%；姬松茸0.76万吨，同比增134%；鸡腿菇0.56万吨，同比增1472%；秀珍菇0.54万吨，同比增1088%。此外，猴头菇、大球盖菇、冬荪、羊肚菌增幅在370%以上，但绝对数量不大。
（三）销售额大幅增加。8月份我省销售额达13.1亿元，同比增加2.6倍，环比增加58%，占今年截止8月份总销售额的24%。当月采收0.2亿元以上的种类有红托竹荪5.5亿元、香菇3.2亿元、平菇0.9亿元、茶树菇0.3亿元、冬荪0.2亿元、姬松茸0.2亿元，共10.3亿元，占当月销售总额的79.0%。截止今年8月份累计销售额0.6亿元以上，增幅170%以上的食用菌有：红托竹荪10.4亿元，同比增758%；茶树菇3.1亿元，同比增171%；羊肚菌2.9亿元，同比增461%；冬荪0.88亿元，同比增2282%；海鲜菇0.86亿元，同比增233%；鸡腿菇0.79亿元，同比增2651%；姬松茸0.68亿元，同比增175%；秀珍菇0.6亿元，同比增1761%。此外，猴头菇、大球盖菇增幅在10倍以上，但绝对数量不大。
8月份，我省依托良好的生态环境和凉爽的气候条件，香菇、木耳等大宗食用菌投产规模和上市量稳步增长，红托竹荪、茶树菇、姬松茸等特色珍稀食用菌上市量平稳增加。受市场需求影响，价格总体平稳，产值突出。
二、下月形势预测
9月份，我省香菇、木耳等大宗食用菌的种植规模和上市量将进一步增加；红托竹荪、茶树菇等特色珍稀食用菌采收量平稳增加。预计上市量在2000吨以上的主要种类按产量大小依次为：香菇、红托竹荪、平菇等, 但局部地区可能出现平菇滞销风险。秋季到来，9月气温有所下降，我国部分区域陆续有产品上市，但总体规模不大，预计我省香菇等优势大宗食用菌价格将处于总体平稳，略有下降的趋势。
三、重点工作
9月我省优势大宗食用菌和红托竹荪、茶树菇等特色珍稀食用菌进入生产管护和采收的中后期，野生食用菌大量上市。为确保我省食用菌产业获得更好地创收助推脱贫攻坚成效，一要密切关注天气变化，加强生产管理和暴雨洪涝灾害的预防；二要及时组织专业技术团队，抓好技术培训和现场指导；三要结合采收种类加强市场研判，注意产业结构调整，着重栽培种类选择，抓好产品错峰上市。四要加强产品分级和冷链体系建设，积极拓展销售渠道，抓好产销对接；五要积极开展野生菌抚育试点及科学采集示范，加强科普宣传，避免发生中毒事件。
