2021年11月贵州省农产品批发市场价格监测月报

贵州省农产品批发市场价格

监 测 月 报

2021年11月

（2021年11月1日-2021年11月30日）

摘  要：2021年11月,我省农产品中白条猪和蔬菜价格涨幅较大，其余价格总体稳定。

具体情况：粮油类产品中，3种产品价格均略有上涨，上涨幅度在3%以内。肉禽蛋类产品中，白条猪价格上涨幅度超过20%，白条鸡价格小幅上涨，白条鸭和鸡蛋价格略有下跌。水产品月均价略有下跌，4种水产品1涨3跌。蔬菜类产品月均价涨幅超过10%，其中长茄子、生菜、大青椒、冬瓜、圆形莲花白、瓢儿白、油麦菜和蒜苗价格涨幅超过20%。水果类产品月均价小幅上涨，6种水果5涨1跌。特色农产品种，食用菌鲜货月均价小幅上涨，食用菌干货月均价略有下跌；干辣椒月均价略有上涨。

一、粮油类

【本月特点】

3种粮油类产品价格环比均上涨，涨幅在3%以内。

【具体情况】

大米均价5.49元/公斤，环比上涨2.23%，同比上涨9.15%。

图1. 2021年11月大米价格走势图

面粉均价4.24元/公斤，环比上涨0.47%，同比上涨9.56%。   

图2. 2021年11月面粉价格走势图

菜籽油均价13.88元/公斤，环比上涨2.36%，同比上涨11.85%。

图3. 2021年11月菜籽油价格走势图

【后期预测】

粮食：今年全国粮食丰收，产量连续七年保持在1.3万亿斤以上，加上口粮库存充足，国内粮食市场供应有保障。但受拉尼娜事件影响，今年北方冬小麦产区冬季可能发生低温冻害、春季可能发生春旱，新麦生产面临一定不确定性，加之元旦春节节前备货需求增加，预计后期大米和面粉价格将维持稳中略涨的态势。

食用油：供给方面，12月份进口大豆到港量增加，压榨量持续回升，豆油供给增加，菜油库存整体仍处于高位，但压力较前期减缓。需求方面，菜油需求进入阶段性消费旺季，但高价打压下游消费情绪，下游按需采购，菜油需求并未大幅度增量。综合以上，预计12月份食用油价格继续高位偏强运行，上涨空间有限。

二、肉禽蛋类

【本月特点】

肉禽蛋类市场价格有涨有跌，其中白条猪价格涨幅较大，白条鸡价格小幅上涨，白条鸭和鸡蛋价格略跌。

【具体情况】

白条猪价格在10月止跌略涨后，11月出现较大幅度反弹，月均价23.76元/公斤，环比上涨26.52%，同比下跌41.46%。

图4. 2021年11月白条猪价格走势图

白条鸡价格小幅上涨，月均价21.18元/公斤，环比上涨5.16%，同比上涨0.09%。

图5. 2021年11月白条鸡价格走势图

白条鸭价格略有下跌，月均价20.55元/公斤，环比下跌1.63%，同比上涨1.99%。

图6. 2021年11月白条鸭价格走势图

鸡蛋价格略有下跌，月均价10.29元/公斤，环比下跌2.56%，同比上涨27.19%。

图7. 2021年11月鸡蛋价格走势图

【后期预测】

白条猪：需求方面，随着气温下降，猪肉市场消费进入旺季，加上居民腌腊肉、灌香肠等需求，市场对猪肉需求进一步增加。供给方面，据农业农村部数据，10月末全国能繁母猪存栏4348万头，相当于正常保有量的106%，随着猪价上涨以及年终临近，养殖场户出栏意愿提升，预计后期生猪出栏量将有所增加，猪肉价格涨幅有望收窄。

禽肉：受元旦、春节节日效应拉动，食品加工企业和商超备货需求增加，加上近期猪肉价格快速反弹，对禽肉需求产生一定带动，预计后期禽肉价格将小幅上涨。但父母代肉种鸡存栏偏高，肉鸡供给充足，禽肉价格上涨空间有限。

鸡蛋：6、7月份蛋鸡补栏量下降，按照生产周期推算，12月份新开产蛋鸡存栏减少。元旦、春节接踵而至，食品厂需储备一定量库存，走货速度或将加快。加上冬季气温低，鸡蛋保鲜期延长，养殖户惜售盼涨情绪浓厚，预计后期禽蛋价格将稳中有升。

三、水产类

【本月特点】

水产品月均价略有下跌，其中1种水产品价格环比略有上涨，其余3种水产品价格环比小幅下跌，涨跌幅度在4%以内。

【具体情况】

4种水产品均价25.63 元/公斤，环比下跌2.50%，同比上涨0.15%。其中，鲤鱼均价12.71元/公斤，环比下跌3.49%，同比上涨0.32%；江团均价20.87元/公斤，环比下跌3.69%，同比上涨22.33%；鲟鱼均价26.22元/公斤，环比上涨0.23%，同比下跌16.07%；小龙虾均价42.71元/公斤，环比下跌3.24%，同比上涨3.16%。

表1. 2021年11月水产类批发市场价格环比、同比情况表

图8. 2021年11月4种水产价格走势图

【后期预测】

近期各地淡水鱼陆续出塘上市，随着天气转冷，出塘进度将加快，加上各地休渔期的结束，水产品已经迎来季节性集中上市时期，水产品市场供给总体较为充足，预计后期水产品价格还将进一步回落。

四、蔬菜类

【本月特点】

本月受低温天气频发，冬季蔬菜上市延后等多重因素的影响，蔬菜价格延续10月的涨势，月度蔬菜价格处于历年同期较高水平。

【具体情况】

34种蔬菜均价5.58 元/公斤，环比上涨12.24%，同比上涨21.14%。

环比来看，30种蔬菜价格上涨，4种蔬菜价格下跌。其中，长茄子、生菜、大青椒、冬瓜、圆形莲花白、瓢儿白、油麦菜、蒜苗、芫荽、豇豆、大白菜、西芹、苦瓜、番茄、胡萝卜价格涨幅较大，分别上涨32.98%、29.87%、28.29%、25.91%、25.89%、24.43%、24.22%、23.27%、19.37%、18.73%、18.31%、18.08%、17.62%、16.98%、15.59%；莴笋跌幅较大，下跌10.22%。

同比来看，32种价格上涨，2种价格下跌。其中，瓢儿白、油麦菜、小白菜、刺黄瓜、芫荽、生菜、蒜苗、小葱、白萝卜、西兰花、西葫芦、大葱、大白菜、西芹、苦瓜价格涨幅较大，分别上涨72.13%、65.50%、65.45%、61.56%、52.76%、46.99%、45.42%、40.07%、35.91%、34.27%、33.87%、33.59%、33.33%、32.61%、30.06%；老姜跌幅较大，下跌34.64%。

表2.  2021年11月蔬菜类批发市场价格环比、同比情况表

图9. 2021年11月34种蔬菜平均价格走势图

【后期预测】

从供给方面来看，随着速生叶菜、黄瓜、茄子等茄果类和萝卜、洋葱等根茎类蔬菜的补充上市，冬季蔬菜采收上市量陆续增加，蔬菜供应偏紧的局面会得到一定程度的缓和；从需求方面来看，我省疫情控制较好，后期蔬菜消费需求稳定。预计12月份蔬菜价格环比下降，同比价格涨幅将有所收窄。

五、水果类

【本月特点】

本月椪柑大量上市，价格小幅下跌，其余水果因上市量减少，价格出现不同程度上涨。

【具体情况】

6种水果月均价5.90 元/公斤，环比上涨2.64%，同比上涨9.43%。环比来看，5种价格上涨，1种价格下跌。同比来看，5种价格上涨，1种价格下跌；其中，绿心猕猴桃、椪柑、麒麟西瓜和香蕉上涨幅度较大，分别上涨25.41%、13.07%、11.38%和10.92%。

表3. 2021年11月6种主要水果批发市场价格环比、同比情况表

图10.  2021年11月6种主要水果平均价格走势图

【后期预测】

进入冬季后，我省水果市场供给品种除柑橘类及少量大棚水果外，其余品种均需从省外市场调运，市场供应相对减少，流通成本增加。加上12月后期节日较多，市场对水果需求进一步增加，预计后期水果价格除椪柑稳中有降外，其他类水果价格将继续呈上涨态势，但涨幅有限。

六、特色农产品

1、食用菌

【本月特点】

本月食用菌市场价格稳中有升，6种食用菌鲜货5涨1跌，其中鲜杏鲍菇和金针菇价格上涨幅度较大；食用菌干货价格运行平稳，3种食用菌干货1涨2跌。

【具体情况】

6种食用菌鲜货均价8.66 元/公斤，环比上涨4.48%，同比上涨10.93%。环比来看，5种价格上涨，1种价格下跌；其中，金针菇和鲜杏鲍菇涨幅较大，分别上涨10.56%和10.08%。同比来看，5种价格上涨，1种价格下跌；其中鲜香菇、金针菇、鲜杏鲍菇和平菇涨幅较大，分别上涨22.41%、19.00%、12.89%和12.50%。

表4. 2021年11月6种食用菌鲜货批发市场价格环比、同比情况表

图11.  2021年11月6种食用菌鲜货平均价格走势图

3种食用菌干货均价56.75 元/公斤，环比下跌0.93%，同比下跌8.28%。环比来看，1种价格上涨，2种价格下跌。同比来看，3种价格均下跌；其中，干茶树菇跌幅较大，同比下跌11.30%。

表5. 2021年11月3种食用菌干货批发市场价格环比、同比情况表

图12.  2021年11月3种食用菌干货平均价格走势图

【后期预测】

生产方面，冬季气温环境适宜，食用菌产量增加；消费方面，受节日因素拉动，市场对食用菌的消费需求有所增加，食用菌市场将呈现供需两旺的局面。在当前食用菌价格相对较高的态势下，预计后期食用菌鲜货价格将出现一定幅度回落；受前期食用菌鲜货价格持续上涨，以及食用菌干货库存减少的共同影响，预计食用菌干货价格将止跌转涨，但涨幅有限。

2、干辣椒

【本月特点】

本月已进入干辣椒消费旺季，但市场干辣椒供应充足，市场价格平稳，10种干辣椒价格有涨有跌，小幅震荡，月均价略涨。

【具体情况】

10种干辣椒均价23.97 元/公斤，环比上涨0.44%，同比上涨1.36%。从环比情况看，5种价格上涨，5种价格下跌。从同比情况看，6种价格上涨，4种价格下跌，其中有把圆颗粒、无把圆颗粒、有把子弹头和无把子弹头涨幅较大，分别上涨25.60%、24.23%、13.33%和12.85%；有把朝天椒、无把朝天椒、有把小米辣和无把小米辣跌幅较大，分别下跌25.96%、23.41%、13.24%和10.87%。

表6. 2021年11月10种干辣椒批发市场价格环比、同比情况表

图13. 2021年11月10种主要干辣椒平均价格走势图

【后期预测】

12月是干辣椒的消费旺季，加上后期各种节日临近，市场需求进一步增加，干辣椒价格将呈上涨趋势。但目前干辣椒市场存货充足，本地新干辣椒集中上市，市场供需总体平衡。预计12月干辣椒价格将稳中有涨。